一位牧师兼心理学家在耶稣会传教了60年，他的回忆录, 教学, 领先的学术和非营利组织将包括许多重要人物和事件的故事.
太阳城网赌平台耶稣会士沃尔特. 然而，史密斯给读者带来了一个意想不到的好处:这也是一本重要的烹饪书.
除了他作为临床医生的广泛职业生涯之外, 顾问, 教授, 系主任, 迪安, 总理, 受托人, 首席执行官, Fr. 史密斯目前在神学与事工学院任教，他是一位技艺高超的厨师. 他的书中, 信仰、食物、 & 友谊: 耶稣会士丰富生活的反思与秘诀，充满了175精心制作的经典，原创或改编的食谱，所有这些都来自 木豆chawal, 这是特蕾莎修女曾经推荐给他的印度菜, 从曼哈顿标志性的地下酒吧变成餐厅后流行的“21”汉堡，在某种程度上反映了他准备和品尝世界各地美食的经历.
尽管他形容自己对烹饪艺术的迷恋是“终生的”,这种兴趣并不是由他的成长环境引起的.
“我在南波士顿一个第二代爱尔兰裔美国家庭长大 吃了 但很少 共进晚餐, 我对它产生了兴趣，这是很了不起的。. 史密斯说. 但我妈妈说，我从小就对烹饪和烘焙很好奇. 你可以称之为天生的，或者仅仅是孩子刚刚萌发的好奇心, 在我的生活中，对食材的吸引力以及将它们组合在一起的方法早有先例."
“机缘巧合、好奇心和勇气”
他在工人阶级社区长大，在太阳城网赌平台高中和太阳城网赌平台接受耶稣会士的教育, Fr. 史密斯于1962年加入，10年后被任命为牧师. 他拥有哲学学位, 神学, 法国语言文学, 以及咨询和临床心理学——他的烹饪能力也有着令人印象深刻的教育背景:20世纪60年代他在巴黎索邦大学学习时, 他在蓝带完成了训练, 被誉为世界上最严格、最全面的经典法国技术课程.
如此高水平的烹饪入门源于他所谓的“意外发现”, 好奇心, 和大胆."
“我当时住在索邦大学(Sorbonne)附近的耶稣会社区，我正在那里完成太阳城官网生课程,他说, 我想知道蓝带是否会允许像我这样的新手和非专业厨师旁听他们的基本方法和技术课程. 我从街上走进去，要求和导演说话. 事情就是这么简单. 在生活中, 如果一个人对答案“不”有所准备,“很多意想不到的事情都能发生，真是令人惊讶, 令人惊讶的是，答案往往是肯定的.'"
“回顾我一生的发现，我可以肯定，上帝不会吝啬好东西. 有很多黄油和浓奶油，松露和藏红花， 香醋, Jamón贝洛塔.“沃尔特·J. 史密斯,年代.J., 穿着厨师外套，戴着行政厨师帽，在左边的柜台上, 在圣. 玛丽的大厅. (图片来源:Harvey Egan, S.J.)
全球美食
后来，当他在罗马教书并担任梵蒂冈的心理顾问时，神父. 史密斯沉浸在学习意大利地方美食和葡萄酒的过程中. 随后的欧洲旅行, 亚洲, 中南美洲, 中东与耶稣会的传教有关, 国际会议, 或者他在游轮上广泛的海上军事牧师工作——扩大了他的烹饪知识和技能.
信仰、食物和友谊 提供了一个丰富的菜单的故事相关的每个包括食谱. 意大利饺子, 例如, 将其现代起源追溯到教皇庇护十二世(尤金尼奥·帕切利), 他来自罗马贵族家庭. 据称，教皇曾要求他的厨师用罗马原料做一道意大利面，而且是原汁原味的," Fr. 史密斯说. 这道菜就是结果, 我从一个拥有并经营一家小餐馆的家庭那里学到了第一手资料, 位于罗马耶稣会格里高利大学附近."
其他的方法也与人际交往有关.
1975年，他在罗马的第三年——耶稣会士最后的形成时期. 史密斯的主管，Fr. 爱德华·马拉泰斯塔，S.J., 请他为托尔菲斯卡郊区的一小群仁爱传教会的新手提供一系列的三场晚间讲座和庆祝弥撒.
“我到见习学校的第一天晚上, 社区的长老向我打招呼，告诉我加尔各答的特蕾莎修女那天已经到了，希望和新手一起参加三堂," Fr. 史密斯回忆. “特蕾莎修女不是个吃货, 但她确实告诉我，她母亲经常说，一个人如果不与另一个人分享，就永远不会享受一顿饭. 当我问她喜欢分享什么时，她谈到了一道简单的菜 木豆chawal这是一道印度小扁豆配米饭，后来我太阳城官网并学会了做这道菜.”
这与他的哲学保持一致，那就是准备好接受“不”的答案,但无论如何都要问, 他的一项调查揭开了大众最爱的秘密.
“在我担任一家医疗保健非营利组织首席执行官的26年里, 我和这个城市的许多“大人物”成了朋友,”他说。. 史密斯, 谁是公认的姑息治疗和临终关怀的临床专家, 两本获奖书籍的作者, 并在纽约市领导了世界上最大的临床牧养教育培训和太阳城官网中心.
其中一位是马蒂·利普顿(Marty Lipton)，他是Wachtell, Lipton, Rosen律师事务所的同名法律合伙人 & Katz说，他曾担任纽约大学董事会主席多年. 他的律师事务所就在著名的地标餐厅“21”的街尾. 马蒂和我偶尔会在那里共进午餐，他总是会点一份隐藏的快乐——21 Club House汉堡——尽管他的妻子和心脏病专家知道了会不寒而栗," Fr. 史密斯说. “我说服了厨师教我汉堡是怎么做的. 它丰富的秘诀是在烤肉饼之前插入大量的复合草药黄油."
别忘了巧克力
经过四十年的工作、旅行和烹饪鉴赏，弗. 史密斯于2020年加入太阳城网赌平台耶稣会社区, 目前在威斯顿耶稣会神学院(原威斯顿耶稣会神学院)教授终身教牧关怀和咨询课程, 他曾任院长).
他也是麻省总医院(质量 General Brigham Newton-Wellesley Hospital)姑息治疗和劳动力发展咨询委员会的成员, 他是波士顿老年友好组织的委员, 曾担任国家卫生委员会的董事, 精神上的关心, 法律, 宣传, 以及高等教育机构, 并在国内和国际上提供咨询和讲座.
和. 是的，他仍然一有机会就做饭.
“我的很多朋友不请我吃饭，他们请我做饭，”他说. 在书中, 我讲述了一些这样的事件，我为12位客人制作了一份菜单，做了一顿5道菜的大餐. 我经常是大型家庭聚会的主要节日厨师, 在我担任坎皮恩中心(韦斯顿的耶稣会退休社区)的主管期间, 质量.，我经常为耶稣会的信徒们做饭."
他有最喜欢的菜吗?
“如实, 我不, 但我发现自己做饭或吃饭时最喜欢意大利菜, 我烘焙的时候也会用到法国食谱. 书中的食谱不仅与人物和事件有关, 但它们反映了我一生对经典法国菜和意大利地方菜的迷恋和热爱.
“我喜欢创造性地排列和组合意大利面酱和各种意大利面, 玉米粥, 和大米. 我似乎从不厌倦探索烹饪鸡肉或海鲜的新方法. 和, 比如(纽约法国糕点师和巧克力师)雅克·托雷斯, 没有什么巧克力是我不喜欢准备或吃的."
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Patricia Delaney |大学传播| 2023年1月